波士頓萵苣(奶油生菜)料理方法

農場主人最喜歡的生菜沙拉料理方式：
生菜洗淨後，以沙拉脫水机(大賣場有售，１５０元一具，手動方式脫水)，將水完全脫乾，否則吃起來濕濕的，感覺不舒服。再淋上頂級橄欖油，(要EXTRA VIRGIN那种才行，如果用Olive Oil那种，會有油味，口感不佳)。營養完全吸收，又為身体補充優質油脂，且能將蔬菜中脂溶性營養素溶出吸收，一舉數得，不亦樂乎！ 這盤沙拉，維生素、礦物質，纖維素及优質油脂全部到位，每天晚餐來上一盤，您的身体明天會告訴您它的好處。沙拉到此，已算是盡善盡美，如果硬要挑剔，那就差開胃那一味囉：頂級餐廳是加上義大利酒醋，一般家用淋上檸檬汁。就是那麼一丁點的酸味，把胃口給打開了，所謂望梅止渴，大概就是這道理吧！

親愛的顧客:
感謝您採購清泉農場頂級生菜沙拉-波士頓萵苣. 波士頓萵苣又名奶油生菜, 因其莖葉含有大量奶油液狀營養物質-萵苣苦素. 萵苣苦素營養價值極高, 但因略具苦味, 外國人極其喜愛此淡淡的苦味; 但國人較不能適應.
經李龍翔師傅指點, 開發出以下四种適合國人的烹調法:

沙拉食用:
將葉片清洗瀝乾後, 淋上草莓優格或草莓優酪乳. 草莓微酸的香味和奶油萵苣的淡苦味, 形成絕妙的搭配, 保証連小孩都喜愛. 生菜沙拉及優酪乳都是健康完整食物, 多吃有益健康.

淋蘋果醬:
蘋果醬製作方法 -

1. 蘋果去皮, 皮留下另用有途. 果肉切成小丁浸入柚子醬中, 防果肉氧化變黑, 並同時提味.
2. 紅酒倒入淺鍋中, 加熱濃縮, 同時加入糖, 攪拌至糖完全溶化.
3. 將(1) 蘋果丁柚子醬汁倒入(2) 中, 略煮沸一下至蘋果丁軟化, 熄火放涼即完成.
4. 沙拉葉片灑上蘋果皮裝飾(紅佩綠), 再淋上蘋果醬, 即成美味沙拉.

快炒:
油用大蒜爆香後(油量要比一般炒菜多), 快炒三下, 不要加水, 只要有點熟就好.太熟會失去營養價值與口感, 吃起來脆脆香香的.

快煮:
煮火鍋,水餃,餛飩及麵時, 待起鍋前, 放入己洗淨的萵苣葉片, 快煮三十秒立刻撈起. 味道比高麗菜還好吃, 一樣不可以煮太久, 以免縮水變黑, 浪費了頂級蔬菜的價值.
有關奶油萵苣的營養成份, 抗癌功效及其有機種植方式請至以下網站查詢

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205071703442